La Braceria

Nella nostra braceria selezioniamo con grande cura carni frollate di alta qualità, lavorate secondo tecniche che ne esaltano gusto, tenerezza e carattere. La scelta delle migliori materie prime è fondamentale per garantire un’esperienza autentica agli amanti della carne, che da noi possono assaporare tagli selezionati e cotture pensate per valorizzare ogni sfumatura di sapore. La frollatura rappresenta uno dei passaggi chiave del nostro lavoro e contribuisce a rendere ogni piatto ricco, intenso e perfettamente equilibrato.

La frollatura è infatti un processo di maturazione naturale della carne che ne migliora profondamente le qualità organolettiche. Durante questo periodo la carne riposa in ambienti controllati, con temperatura e umidità costanti, che permettono alle fibre di rilassarsi e ai sapori di intensificarsi. È in questa fase che la carne diventa più tenera, più saporita e profumata, acquisendo quella morbidezza che solo una frollatura eseguita correttamente può garantire.

Grazie a questa tecnica, nella nostra braceria riusciamo a servire carni frollate che si distinguono per succosità e complessità aromatica, portando in tavola piatti che celebrano l’eccellenza della carne di qualità e la passione per la cucina alla brace. Ogni taglio viene trattato con attenzione e rispetto, per offrire un’esperienza gastronomica che unisce tradizione, competenza e gusto autentico.